食堂贵州厨房设备灶具有哪些？

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一、燃气类

1、炒制灶具

主要用来炒制菜肴或者调味品，包含设备有四眼鼓风灶（又称为双头双尾小贵州炒炉、双头燃气鼓风灶），三眼鼓风灶（又称为双头单尾小炒炉、），单眼鼓风灶（又称为单头单尾小炒炉、单头燃气鼓风灶），大锅灶（又称为单头大锅灶、炊用燃气大锅灶）、双头大锅灶（又称为炊用燃气双头大锅灶）。

2、蒸制灶具

主要用来蒸制食物，包含设备有单头蒸灶（又称为单头贵州蒸炉、汤撑炉），也可用于煮制食物。

蒸柜也属于灶具，只是蒸柜只能用来蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三门海鲜蒸柜炉（又称为三门海鲜蒸柜、三门燃气海鲜蒸柜）、双门燃气蒸箱（又称为双门蒸柜、双门蒸饭柜）、单门燃气蒸箱（又称为单门蒸箱、单门蒸饭柜）。广州贵州厨房设备价格

3、煲汤灶具

主要用来炖煮食物，包含设备有六头煲仔炉（六头平头炉、六头燃气煲仔炉）、四头煲仔炉（又称为四头平头炉、四头燃气煲仔炉）、双头低汤灶（又称为双头低汤炉、双头矮仔炉）、单头低汤灶（又称为单头低汤炉、单头矮仔炉）。煲仔炉主要是煲煮小锅的食物，如小砂锅、小炖锅，低汤灶主要是用于大桶煮粥、煮汤。

2、蒸炒一体设备

可以蒸也可以炒的设备，包含单炒单煮灶（又称为单炒单蒸炉），还有蒸制设备和炒制设备连体的一体化设备。

二、电热、光热类

电热类的设备，有电加热丝裸露在设备外部的电加热炉灶，也有电加热丝隐藏在设备内部，通过板材加热锅具的电热炉灶，比如电陶炉，有平面的电热炉（平面的电热炉主要是用来煲煮食物），也有凹面的电热炉（主要用来炒菜，偶尔会用来煮食物）。

光热类就是光波炉，商用的光波炉（又称平板光波炉）一般是台式的，采用微晶面板，需要专用锅具来制作食物，煎炒烹炸都可以。一般有单头的、双头的和四头的。

三、电磁类

电磁类灶具是通过锅具切割磁力线（交变电流产生），锅具自发热，来烹制锅内食物的。有单头的、双头的、四头的。有平面的，也有凹面的。平面的也主要是用来炖煮食物，凹面的主要是用来炒制食物。

以上四类灶具，同种功率的，同种加热效应的，燃气类的价格低，电磁类的较贵，价格主要跟设备使用的技术和材质、品牌有关。同品牌、型号和功率的，台式的便宜，嵌入式的较贵。

四、其他分类

除了蒸柜，其他灶具都可以做成台式的、立式的（包含那种连柜座的设备）和嵌入式的。台式的一般相对用材少一些，可以直接放在工作台上，节省空间；立式的虽然占用空间稍大点，但是容易和其他设备整齐放置，统一性比较好，美观一些；嵌入式的美观性更强，主要用于开放式厨房。电蒸柜可以在底部安装轮子，便于推动。其他的灶具则一般固定不动，这样才更加安全。

同能源的设备还可以做成一体式的设备（又叫组合设备）：两种、三种甚至四种以上，都可以连接组合成一台整体设备，这种设备比较漂亮，整齐划一，但是必须要求空间足够。

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